طريقة عمل الفول المدمس للسحور في البيت بسهولة

يعتبر الفول المدمس من الوجبات الأساسية في سحور رمضان، لما له من قدرة على الشبع لفترة طويلة، كما أنه يساعد على هضم الطعام تدريجيًا أثناء الصيام. ويبحث الكثير من الأسر عن طرق إعداد الفول في المنزل بسهولة دون الحاجة لشراء الفول يوميًا.

طريقة عمل الفول المدمس التقليدي

تعتمد الطريقة على نقع الفول من الليل حتى الصباح لتسهيل هضمه وتسريع نضجه، مع مراعاة اختلاف الوقت حسب حجم الحبوب. بالنسبة للفول الصغير:

المقادير:

• نصف كيلو فول مدمس صغير

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• عصير نصف ليمونة

للتقديم:

• ملعقة طحينة

• ملح حسب الرغبة

• رشة كمون

• ملعقتين زيت

• عصير نصف ليمونة

الخطوات:

1. نقع الفول طوال الليل في كمية وفيرة من الماء.

2. تصفيته ووضعه في حلة عميقة مع ضعف حجمه ماء.

3. إضافة البيكنج بودر وعصير الليمون.

4. غلق الحلة وترك الفول على نار متوسطة حتى الغليان ثم خفض النار لمدة ساعتين.

5. اختبار نضج الفول بهرس الحبة، ثم حفظه في حافظة طعام.

6. عند التقديم، إضافة الزيت والطحينة والكمون وعصير الليمون مع تسخينه على نار هادئة لدقيقتين.

طريقة الفول المدمس السريع للحبوب الكبيرة

لمن لا يرغب في النقع الطويل، يمكن استخدام الفول البلدي الحبة الكبيرة، مع العدس الأصفر لإعطاء اللون والقوام المناسب:

المقادير:

• نصف كيلو فول بلدي كبير

• كوب عدس أصفر

• ثمرة ليمون كاملة

• ملعقة كبيرة بابريكا

• ملعقة كبيرة كركم

• ملعقة كبيرة نشا + 2 ملعقة ماء للربط

الخطوات:

1. غسل الفول وصبه بالماء المغلي لتسهيل التدميس.

2. تغيير الماء المغلي عدة مرات حتى تنتفخ الحبة.

3. إضافة العدس والكركم والبابريكا والليمون مع القشر.

4. وضع الماء المغلي بحيث يغطي الفول بحوالي “عقلتين إصبع”، وغلي الفول على نار عالية ثم خفضها.

5. إضافة خليط النشا والماء بعد النضج لتماسك القوام، وتركه يبرد وهو مغطى قبل التقديم.

6. تخزين الفول في أكياس الثلاجة لتظل الحبوب فاتحة اللون.

نصائح مهمة للفول المدمس

• استخدام الماء المغلي بدلاً من البارد أثناء الطهي للحفاظ على لون القشرة.

• عدم فتح الغطاء أثناء النضج لتجنب غمقان الطبقة العليا.

• توزيع الفول في أكياس حسب وجبات السحور للحفاظ على الجودة.